Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2019
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjertet af Anjou i Loire-dalen. Ejendommen, som har været drevet økologisk siden 1995 og biodynamisk siden 2008, blev overtaget fra familien Rochais af Vanessa Cherruau i 2019. Denne unge kvinde på 32 år dyrker 25 hektar vinmarker på terroirs i Chaume, Quarts de Chaume og Savennières. Château de Plaisance er engageret i en helhedsorienteret beskyttelse af miljøet og biodiversiteten med henblik på at opnå et så neutralt CO2-aftryk som muligt.
Cuvéen Ronceray er lavet på Chenin Blanc med en vinstokalder på omkring 35 år, dyrket på 3,75 hektar. Druerne presses langsomt og koldt, og gæringen foregår med naturlige gærstammer. 30% af vinen lagres på burgundiske barriques. Den malolaktiske gæring er delvis, og vinen lagres i barriques i 12 måneder.
På initiativ af flere vinproducenter i appellationen er Ronceray navnet givet til tørre hvide vine fremstillet i appellationerne Chaume Premier Cru og Quarts de Chaume Grand Cru, til ære for abbedisserne i Ronceray-klosteret, som ejede vinmarkerne i det 11. århundrede.
Druesort: 100% Chenin Blanc