RHUM CLEMENT - Single Cask - Cuvée Alligator - 42,3%
L’Habitation Clément está localizada em François, na Martinica. A destilaria foi criada por Homère Clément em 1887, quando comprou uma propriedade no auge da crise do açúcar. Naquela época, Homère Clément era um membro muito popular da comunidade martinicana e prefeito de Le François. Ele comprou a prestigiosa plantação de açúcar conhecida como Domaine de l’Acajou. Esta propriedade de 43 acres era considerada uma das melhores plantações de açúcar da ilha de Martinica. Mas, como estava presa a uma economia açucareira pobre e estagnada, infelizmente foi forçada à falência. Homère Clément fez os investimentos necessários e transformou uma das plantações de açúcar mais prestigiadas da ilha em um produtor de Rhum Agricole de classe mundial. Ele fez os agricultores voltarem aos campos para colher novamente a cana-de-açúcar, mas não para refinar o açúcar. Sua ideia era prensar a cana-de-açúcar cultivada em sua propriedade de qualidade para extrair um suco de cana aromático e saboroso da primeira prensagem para destilar rum puro. Inspirado pelas grandes eaux-de-vie que descobriu enquanto estudava em Paris quando jovem, Homère imitou os destiladores dos grandes Armagnacs do sudoeste da França para aperfeiçoar seu método de produção de rum conhecido hoje como Rhum Agricole. Após a morte de Charles Clément, seu filho, a casa foi comprada por George-Louis e Jean-José Clément, e depois pela GBH em 1986, que ainda é a proprietária hoje. A destilaria está agora fechada e transformada em museu; o rum Clément é destilado na Distillerie du Simon localizada em François, a poucos quilômetros, e depois envelhecido nas caves Clément.
Cuvée Alligator é um rum com 5 anos e 2 meses de idade, envelhecido em barril de carvalho americano novo que passou por um tipo de aquecimento muito pronunciado chamado "Alligator". Foram produzidas 349 garrafas.