RHUM CLEMENT - Single Cask - Cuvée Alligator - 42,3%
L’Habitation Clément bevindt zich in François, op Martinique. De rumdistilleerderij werd opgericht door Homère Clément in 1887 toen hij een landgoed kocht midden in de suikerrietcrisis. Destijds was Homère Clément een zeer populair lid van de Martiniquese gemeenschap en burgemeester van Le François. Hij kocht de prestigieuze suikerplantage bekend als Domaine de l’Acajou. Dit landgoed van 43 acres werd beschouwd als een van de beste suikerplantages op het eiland Martinique. Maar omdat het vastzat in een arme en stagnante suiker-economie, werd het helaas gedwongen failliet te gaan. Homère Clément deed de nodige investeringen en transformeerde een van de meest prestigieuze suikerplantages van het eiland tot een wereldklasse producent van Rhum Agricole. Hij liet de boeren terugkeren naar de velden om opnieuw suikerriet te oogsten, maar niet om suiker te raffineren. Zijn idee was om het suikerriet dat op zijn kwaliteitslandgoed werd geteeld te persen om aromatisch en smaakvol suikerrietsap van de eerste persing te winnen om pure rum te distilleren. Geïnspireerd door de grote eaux-de-vie die hij ontdekte tijdens zijn studie in Parijs als jongeman, imiteerde Homère de distillateurs van de grote Armagnacs in het zuidwesten van Frankrijk om zijn rumproductiemethode te perfectioneren die tegenwoordig bekend staat als Rhum Agricole. Na de dood van Charles Clément, zijn zoon, werd het huis gekocht door George-Louis en Jean-José Clément, en later door GBH in 1986, die het nog steeds bezit. De distilleerderij is nu gesloten en omgevormd tot een museum; de Clément-rum wordt gedistilleerd in de Distillerie du Simon gelegen in François, enkele kilometers verderop, en vervolgens gerijpt in de Clément-kelders.
Cuvée Alligator is een rum van 5 jaar en 2 maanden oud, gerijpt op een nieuw Amerikaans eikenhouten vat dat een zeer uitgesproken verhittingstype genaamd "Alligator" heeft ondergaan. Er zijn 349 flessen geproduceerd.