Julien Altaber - SEXTANT - Saint Aubin 1er Cru 2018
Julien Altaber, nascido na Auvergne, cresceu em Mâconnais, ao sul da Borgonha. Ele naturalmente se direcionou para a viticultura aos 16 anos e continuou sua formação em uma grande casa de comércio em Beaune. Em 2002, participou da colheita ao lado de Dominique Derain em Saint-Aubin, que o incentivou finalmente em 2007 a comprar suas primeiras uvas Pinot Noir. Sem nenhum equipamento, usou as instalações de Dominique para realizar seu primeiro lote. Em 2015, após uma fase de equipamento e aquisição, possuía meio hectare de vinhas. Todas as uvas vêm de vinhas cultivadas sem herbicidas ou produtos sintéticos. Todos os vinhos são vinificados e envelhecidos sem sulfitos com muito pouca intervenção.
Saint Aubin Premier Cru é uma mistura de dois lieux-dits; La Chateniaire e La Combe au Sud. La Chateniaire, plantada na parte rochosa do Montrachet, está situada em uma laje calcária em uma encosta voltada para sudoeste. La Combe está em solo argilo-calcário. As duas parcelas são gramadas: isso gera uma forte competição com a videira, rendimentos muito baixos garantindo todos os anos um estado sanitário muito bom e uma boa maturação.
Castas: 100% Chardonnay
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