Clos du Caillou - Le Bouquet des Garrigues 2019
Clos du Caillou está localizado no município de Courthézon, no Vale do Ródano. Em 1895, o Clos du Caillou era principalmente uma reserva de caça onde o engenheiro Élie Dussaud decidiu construir um edifício interior chamado Le Bassin, que forneceria água à cidade de Courthézon por várias décadas. Ele também criou uma adega subterrânea, escavada em forma de galeria onde hoje são envelhecidos os vinhos da propriedade. Em 1955, Paul Pouizin, viticultor no município de Visan, decidiu comprar uma propriedade para instalar seu filho, Claude, então com 20 anos. Claude iniciou um longo e difícil trabalho de desmatamento para plantar videiras. A propriedade se desenvolveu para se tornar um vinhedo de 9 hectares na denominação Châteauneuf-du-Pape e 45 hectares na denominação Côtes du Rhône. Preocupado em desenvolver a comercialização e continuar a evolução da propriedade, Claude Pouizin começou a produzir suas primeiras garrafas em 1970. Em 1980, o sucesso da comercialização dos vinhos do Clos du Caillou na França atraiu importadores estrangeiros. Com 61 anos, Claude Pouizin pensou em sua sucessão. Pai de três filhas, foi Sylvie, a caçula, quem continuaria o trabalho iniciado. Residente em Sancerre com seu jovem marido Jean-Denis Vacheron, filho de Jean-Louis e Marie-Claire Vacheron, viticultores em Sancerre, o casal deixou as terras de Sancerre em 1996 para um grande desafio: assumir o Clos du Caillou e produzir grandes vinhos. Após 3 anos de reconversão, a propriedade obteve sua certificação em agricultura biológica em 2010.
Le Bouquet des Garrigues 2019 é uma assemblage com predominância de Grenache complementada por Syrah, Mourvèdre, Carignan e Counoise. A colheita é desengaçada em 95% e as fermentações são realizadas separadamente em tanques de concreto com leveduras indígenas. Remontagens e délestages são feitas durante toda a maceração da uva (30 dias). O envelhecimento dura 14 meses em toneis grandes e demi-muids. A safra de 2019 ficará na memória dos viticultores de Châteauneuf-du-Pape como uma das safras do século.
Castas: 70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre, Carignan, Counoise
