Château Combel la Serre - Au Cerisier 2019
Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no Sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava numa cooperativa de vinhos, que decidiu deixar para se instalar na parcela de Combel onde vivem e que está coberta de vinhas. La Serre é o nome da parcela em frente onde se situam os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de cubas, equipamento de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho, Julien, se instalou oficialmente com os pais, deram uma nova direção e decidiram vender o vinho engarrafado. Hoje, a propriedade estende-se por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
Au Cerisier é totalmente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). A uva provém de uma única parcela de argilas vermelhas sobre base calcária situada a 350 metros de altitude na Causse, no local chamado "Rassiels". A vinificação é tradicional e o envelhecimento dura cerca de 14 meses em tanques de cimento.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)