AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2019
Au Bon Climat está localizado na Califórnia, nos Estados Unidos. O proprietário e enólogo Jim Clendenen é uma das personalidades mais conhecidas da indústria do vinho americana. Formado com distinção pela Faculdade de Direito da Universidade da Califórnia em Santa Barbara em 1976, ele passou um mês na Borgonha e Champagne, o que o convenceu a tentar uma carreira no vinho em vez de continuar seus estudos em Direito. Em 1982, Clendenen decidiu, junto com Adam Tolmach, criar uma vinícola dedicada às castas borgonhesas em instalações alugadas. Adam saiu em 1990 para seguir sua própria carreira, deixando Jim sozinho no comando. Au Bon Climat obtém uvas de vários dos vinhedos mais renomados da Central Coast. Estes incluem o próprio vinhedo de Clendenen « Le Bon Climat » e as plantações do vinhedo « Bien Nacido » – ambos no vale de Santa Maria – assim como o vinhedo Sanford & Benedict em Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (condado de Santa Barbara) e Talley Vineyard no condado de San Luis Obispo.
Au Bon Climat produz Pinot Noir a partir de uvas do condado de Santa Barbara desde 1982. As uvas são parcialmente desengaçadas (40%) e maceradas por bastante tempo com pigeage e remontagem regulares. A fermentação malolática é completa e ocorre em barris. O vinho é envelhecido por 12 a 18 meses em barris de madeira.
Castas: 100% Pinot Noir