AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2019
Au Bon Climat se encuentra en California , Estados Unidos . El propietario y enólogo Jim Clendenen es una de las personalidades más famosas de la industria del vino estadounidense. Graduado de la Universidad de California en Derecho en Santa Bárbara con honores de primera clase en 1976, posteriormente pasó un mes en Borgoña y Champaña, lo que lo convenció de intentar una carrera en el vino en lugar de seguir sus estudios en Derecho. En 1982, Clendenen decidió, con Adam Tolmach, crear una finca dedicada a las variedades de uva de Borgoña en locales alquilados. Adam se fue en 1990 para seguir su propia carrera, dejando a Jim solo a cargo. Au Bon Climat obtiene su fruto de varias de las bodegas más famosas de la Costa Central. Estos incluyen el propio viñedo "Le Bon Climat " de Clendenen y las plantaciones de viñedos " Bien Nacido ", ambos en el Valle de Santa María, así como el viñedo Sanford & Benedict en Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (condado de Santa Bárbara) y Talley Vineyard en el condado de San Luis Obispo.
Au Bon Climat elabora Pinot Noir a partir de uvas del condado de Santa Bárbara desde 1982. Las uvas se despalillan parcialmente (40%) y se maceran durante bastante tiempo con remontados y remontados regulares. La fermentación maloláctica es completa y se realiza en barrica. El vino tiene una crianza de 12 a 18 meses en barricas de madera.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir