Domaine du JONC BLANC - Fruta 2019
Jonc Blanc está localizado em Vélines, na Dordogne. Pertence a Isabelle Carles e seu marido, Franck Pascal, desde 1999, quando decidiram deixar a região de Paris para se tornarem viticultores. Cultivam 17 hectares de vinhas em agricultura biodinâmica certificada desde 2009. O terroir é composto principalmente por calcário; calcário branco de Castillon e calcário amarelo em Astéries com uma pequena faixa de margas com Ostréa entre os dois calcários. Durante a elaboração dos vinhos, a intervenção é mínima; nenhum insumo, leveduras indígenas, pouco ou nenhum enxofre, sem clarificação ou filtração.
Fruta 2019 é uma mistura de Merlot (77%) e Cabernet Sauvignon (33%). A vinificação é natural com leveduras indígenas e sem insumos enológicos. A extração é feita suavemente com pigeage manual. O envelhecimento dura 18 meses em tanques e velhos barris grandes, sobre borras finas.
Castas: 77% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon
