Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du JONC BLANC - Frugt 2019
Jonc Blanc ligger i Vélines, i Dordogne. Det tilhører Isabelle Carles og hendes mand, Franck Pascal, siden 1999, da de besluttede at forlade Paris-området for at blive vinbønder. De dyrker 17 hektar vinmarker med certificeret biodynamisk landbrug siden 2009. Terroiret består primært af kalksten; hvid kalksten fra Castillon og gul kalksten ved Astéries med et lille bælte af mergel med Ostréa mellem de to kalksten. Under vinfremstillingen er indgrebet minimalt; ingen tilsætningsstoffer, naturlige gærstammer, lidt eller ingen svovl, ingen klaring eller filtrering.
Frugt 2019 er en blanding af Merlot (77%) og Cabernet Sauvignon (33%). Vinificeringen er naturlig med naturlige gærstammer og uden ønologiske tilsætningsstoffer. Ekstraktionen udføres blidt med manuel nedstempling. Modningen varer 18 måneder i tanke og gamle store fade på fine bundfald.
Druesorter: 77% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon
