RHUM JM - 10 anos - Safra 2011 - 41,90%
Localizada no norte da Martinica, nas encostas da Montanha Pelée, a Habitation Bellevue beneficia-se de um clima tropical úmido e de solos vulcânicos particularmente férteis, propícios ao cultivo de uma cana-de-açúcar excepcional. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil comprou a Rhumerie J.M da família Jean-Marie Martin. Desde então, os herdeiros Crassous de Médeuil zelam cuidadosamente pela produção do Rhum J.M.
As canas-de-açúcar, cultivadas e selecionadas com cuidado, são moídas em moinhos menos de uma hora após a colheita; essa especificidade garante a obtenção de um suco de cana particularmente fresco e rico em aromas. J.M é uma das poucas destilarias da Martinica que utiliza água de nascente para a produção dos seus Rums. Proveniente da Montanha Pelée, essa água pura e rica em minerais contribui para a qualidade dos Rums J.M. Desde sempre, a destilação dos Rums agrícolas é realizada em duas colunas tradicionais de cobre, do tipo crioulo. Os barris são cuidadosamente selecionados e previamente queimados antes do uso. A cada ano, o mestre de adega procede a uma reposição meticulosa dos barris com Rums da mesma idade para preservar a tipicidade própria de cada safra.
O Rhum Vieux J.M foi destilado em 2011 e envelhecido por 10 anos em barris de carvalho.