Joseph Cartron - Creme de Cassis de Bourgogne - 19%
Maison Joseph Cartron está localizada em Nuits-Saint-Georges, na Borgonha. Foi criada em 1882 por Joseph Cartron como fornecedor dos estabelecimentos de bebidas da Borgonha. A jovem empresa distribui as indispensáveis limonadas e água com gás e também fabrica licores icônicos como Prunelle, Marasquin, Cacau, Kummel, Idéal Bourguignon e Bisette. Mas o que desde o início distingue esta pequena empresa familiar é a criação do creme de cassis Double Crème, na época chamado de "Double crème de cassis Cartron". Sem filhos, Joseph, o fundador, deixou a empresa para seu irmão Armand, que depois passou o comando para seu filho Henri. Armand, filho de Henri, dirigiu a empresa de 1940 a 1985 e cessou a atividade de atacadista (e portanto a fabricação de limonada) para se dedicar ao desenvolvimento de seus produtos de alto valor agregado. Desde julho de 2011, Judith Cartron é presidente da Maison Joseph Cartron, tornando-se assim a quinta geração desta linhagem de destiladores de licores e a primeira mulher a dirigir a empresa. Em julho de 2021, o grupo GBH adquiriu o licorista Joseph Cartron.
Os produtos Joseph Cartron inserem-se na tradição dos produtos da Borgonha: os laços estreitos e duradouros criados com os produtores e destiladores da região ao longo de várias gerações permitiram à Maison Joseph Cartron construir verdadeiras parcerias, adquirir um conhecimento íntimo da fruta e trabalhar suas criações com as variedades de frutas mais aromáticas, respeitando as receitas originais. Ainda hoje, a Maison Joseph Cartron compra 70% das suas frutas na Borgonha, o que lhe permite escolher o momento da colheita e trabalhar as frutas num estágio ótimo de maturação.
Para os cremes e licores, as frutas, uma vez colhidas na plena maturação, são colocadas em tanques de maceração com álcool refinado. O tempo de maceração é definido para cada fruta de acordo com a sua capacidade de transferir perfeitamente o seu aroma para o álcool.
