Joseph Cartron - Creme de Cassis de Bourgogne - 19%
Maison Joseph Cartron ligger i Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Den grundades 1882 av Joseph Cartron som leverantör till Bourgognes dryckesbutiker. Det unga företaget distribuerar de oumbärliga lemonaderna och seltzervattnet och tillverkar dessutom ikoniska likörer som Prunelle, Marasquin, Cacao, Kummel, Idéal Bourguignon och Bisette. Men det som från början särskiljer detta lilla familjeföretag är skapandet av Double Crème de Cassis, då kallad "Double crème de cassis Cartron". Utan barn överlämnar Joseph, grundaren, företaget till sin bror Armand som sedan ger stafettpinnen vidare till sin son Henri. Armand, Henris son, ledde företaget från 1940 till 1985 och upphörde med grossistverksamheten (och därmed limonadtillverkningen) för att fokusera på utvecklingen av produkter med högt mervärde. Sedan juli 2011 är Judith Cartron ordförande för Maison Joseph Cartron och är därmed femte generationen i denna rad av likördestillatörer och den första kvinnan att leda företaget. I juli 2021 förvärvade GBH-gruppen likörföretaget Joseph Cartron.
Joseph Cartrons produkter följer traditionen av Bourgogne-produkter: de nära och långvariga banden som skapats med producenter och destillatörer i området under flera generationer har gjort det möjligt för Maison Joseph Cartron att bygga verkliga partnerskap, få en intim kunskap om frukten och arbeta med de mest aromatiska fruktsorterna med respekt för de ursprungliga recepten. Än idag köper Maison Joseph Cartron 70% av sina frukter i Bourgogne, vilket gör att de själva kan välja skördetidpunkt och arbeta med frukterna i optimal mognadsgrad.
För krämer och likörer läggs frukterna, när de är fullt mogna, i macerationstankar med fin alkohol. Macerationstiden bestäms för varje frukt beroende på dess förmåga att perfekt överföra sin doft till alkoholen.
