Joseph Cartron - Creme de Cassis de Bourgogne - 19%
Maison Joseph Cartron ligger i Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Den blev grundlagt i 1882 af Joseph Cartron som leverandør til Bourgognes drikkevareforretninger. Det unge selskab distribuerer de uundværlige limonader og seltzervand og fremstiller desuden ikoniske likører som Prunelle, Marasquin, Cacao, Kummel, Idéal Bourguignon og Bisette. Men det, der fra starten adskiller denne lille familievirksomhed, er skabelsen af Double Crème de Cassis, dengang kaldet "Double crème de cassis Cartron". Uden børn overlader Joseph, grundlæggeren, virksomheden til sin bror Armand, som senere giver stafetten videre til sin søn Henri. Armand, Henris søn, ledede virksomheden fra 1940 til 1985 og ophørte med grossistvirksomheden (og dermed limonadeproduktionen) for at fokusere på udviklingen af produkter med høj merværdi. Siden juli 2011 har Judith Cartron været præsident for Maison Joseph Cartron og er dermed femte generation i denne række af likørdestillatører og den første kvinde til at lede virksomheden. I juli 2021 købte GBH-gruppen likørfirmaet Joseph Cartron.
Joseph Cartrons produkter følger traditionen for Bourgogne-produkter: de tætte og langvarige forbindelser, der er skabt med producenter og destillatører i området gennem flere generationer, har gjort det muligt for Maison Joseph Cartron at opbygge ægte partnerskaber, opnå en intim viden om frugten og arbejde med de mest aromatiske frugtsorter i respekt for de originale opskrifter. Den dag i dag køber Maison Joseph Cartron 70% af sine frugter i Bourgogne, hvilket giver dem mulighed for selv at vælge høsttidspunktet og arbejde med frugterne på det optimale modningsstadium.
For cremer og likører bliver frugterne, når de er høstet fuldt modne, lagt i macerationstanke med fin alkohol. Macerationstiden defineres for hver frugt afhængigt af dens evne til perfekt at overføre sin aroma til alkoholen.
