DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2019
Domaine Tempier si trova in Provenza nella denominazione Bandol. La tenuta è stata creata nel 1830 ma si è rivelata pienamente sotto l'influenza di Léonie Tempier nel 1885 quando ha vinto una medaglia d'oro per il suo vino rosso ottenuto da Mourvèdre. Domaine Tempier ha subito la crisi della fillossera all'inizio del XX secolo e sono stati piantati nuovi vitigni. Nel 1941, Bandol è diventata una Denominazione d'Origine Contrôlée , uno dei cui regolamenti prevede la produzione di vini con un minimo del 50% di Mourvèdre e l'invecchiamento di 18 mesi in botti per i vini rossi. Oggi, Domaine Tempier coltiva viti in agricoltura sostenibile in tre città e produce quattro vini.
La cuvée Cabassaou (che cabasse = dà pugno) proviene da un terroir circondato da muretti a secco, ai piedi della Tourtine, riparato dal maestrale. Le viti beneficiano di un microclima molto caldo con venti termici. Paradossalmente le vigne si trovano in fondo alla collina ma il terreno non è profondo e le rese sono molto basse. È composto principalmente da Mourvèdre (92-94%) con Syrah e un po' di Cinsault . Le uve vengono selezionate a mano in vigna e in cantina; diraspata, pigiata e posta in vasche di cemento per 3-4 settimane a fermentare con lieviti indigeni. L'affinamento dura 18 mesi in grandi tini di rovere .
Vitigni: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault