DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2019
Domaine Tempier liegt in der Provence in der Appellation Bandol. Das Weingut wurde 1830 gegründet, offenbarte sich jedoch vollständig unter dem Einfluss von Léonie Tempier im Jahr 1885, als sie eine Goldmedaille für ihren Rotwein aus Mourvèdre gewann. Die Domaine Tempier litt Anfang des 20. Jahrhunderts unter der Reblauskrise und es wurden neue Rebsorten gepflanzt. Im Jahr 1941 wurde Bandol eine Appellation d'Origine Contrôlée , deren eine der Vorschriften die Herstellung von Weinen mit mindestens 50% Mourvèdre und einer 18-monatigen Reifung in Fässern für Rotweine ist. Heute baut Domaine Tempier in drei Städten Reben in nachhaltiger Landwirtschaft an und produziert vier Weine.
Die Cabassaou- Cuvée (dass cabasse = gibt Schlag) stammt aus einem von kleinen Steinmauern umgebenen Terroir am Fuße des Tourtine, geschützt vor dem Mistral-Wind. Die Reben profitieren von einem sehr heißen Mikroklima mit thermischen Winden. Paradoxerweise befinden sich die Reben am Fuße des Hügels, aber der Boden ist nicht tief und die Erträge sind sehr gering. Er wird hauptsächlich aus Mourvèdre (92 bis 94 %) mit Syrah und etwas Cinsault hergestellt . Die Trauben werden im Weinberg und im Keller von Hand selektiert; entrappt, zerkleinert und für 3 bis 4 Wochen in Betontanks gegeben, um mit einheimischen Hefen zu gären. Die Reifung dauert 18 Monate in großen Eichenfässern .
Rebsorten: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault