Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Domaine de La Taille aux Loups está localizado em Montlouis-sur-Loire, no Vale do Loire. Existe desde 1988, então sob a gestão de um bordalês que explorava em arrendamento 7 hectares de vinhas pertencentes a André Chapeau e Clément Germain. Em 1990, o corretor de vinhos Jacky Blot cuidou da vinificação da safra e, com os anos, envolveu-se com o Domaine. Assim, em 1992, tornou-se proprietário. Em colaboração com Christophe Mesliand, rapidamente construíram uma boa reputação. Jacky Blot valoriza o respeito pela natureza e pela uva: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. O domaine é certificado em agricultura biológica desde 2012. A escolha pelo cultivo tradicional e a colheita manual são destacadas assim que a uva atinge a maturação perfeita. Ele evita intervenções na adega e prefere os envelhecimentos tradicionais, sem apressar as etapas. Jacky Blot também possui o Domaine de la Butte em Bourgueil.
Clos de Mosny é uma cuvée parcelar proveniente de 12,5 hectares, reduzida às vinhas velhas de Chenin Blanc da melhor zona geológica (cerca de 8 hectares). O vinhedo murado, com vários séculos de existência, está situado em um terroir de areias argilosas com muitos sílex sobre camada argilosa e rocha mãe calcária. O envelhecimento dura 1 ano sobre borras finas, em barriques; 1/6 novas e 5/6 de 1 a 5 vinhos.
Castas: 100% Chenin Blanc