Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského vinaře, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeauovi a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se vinařský makléř Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s postupem času se k Domaine připojil. V roce 1992 se stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou pověst. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu.
Clos de Mosny je parcelní cuvée pocházející z 12,5 hektarů, redukované na staré keře Chenin Blanc z nejlepší geologické oblasti (asi 8 hektarů). Zdi vinice, staré několik století, se nacházejí na terroiru jílovitých písků s mnoha křemennými kameny na jílové vrstvě a vápencové mateřské hornině. Zrání trvá 1 rok na jemných kalech v barikových sudech; 1/6 nové a 5/6 sudů starých 1 až 5 let.
Odrůda: 100% Chenin Blanc