Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-boråsare som arrenderade 7 hektar vingårdar ägda av André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren knöt han sig till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd lyfts fram så snart druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionella lagringsmetoder utan att stressa stegen. Jacky Blot äger även Domaine de la Butte i Bourgueil.
Clos de Mosny är en parcellaire cuvée från 12,5 hektar, reducerad till gamla Chenin Blanc-stockar från det bästa geologiska området (cirka 8 hektar). Den murade vinmarken, flera hundra år gammal, ligger på ett terroir av leriga sandar med många flinta på lerlagret och kalkstensberggrund. Lagringen varar 1 år på fina jästfällningar i barriques; 1/6 nya och 5/6 från 1 till 5 år gamla fat.
Druvsort: 100% Chenin Blanc