Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loirevallei. Het bestaat sinds 1988, toen onder beheer van een Bordeaux-wijnhandelaar die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van de jaargang voor zijn rekening en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele ploegmethoden en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil.
Clos de Mosny is een parcellaire cuvée afkomstig van 12,5 hectare, teruggebracht tot oude Chenin Blanc-stokken uit het beste geologische gebied (ongeveer 8 hectare). De ommuurde wijngaard, meerdere eeuwen oud, ligt op een terroir van kleiige zandgronden met veel vuursteen op kleilagen en kalksteenmoedersteen. De opvoeding duurt 1 jaar op fijne droesem in barriques; 1/6 nieuw en 5/6 van 1 tot 5 jaar oude vaten.
Druivenras: 100% Chenin Blanc