Clos de la Frelonnerie - Montlouis-sur-Loire 2022
Na západ od Montlouis-sur-Loire se uzavřený vinohrad obklopený zdmi koření v kořenech v žlutém tufovém podloží pokrytém jílovitými pískami. Oživený týmem vedeným kolem Alice Chidaine a vinařů Bonnigal-Bodet, Clos de la Frelonnerie je monopol s jižní expozicí, zachovaný, kde některé století staré vinice dosahují téměř sto dvaceti let. Vinice je vedena čistě, v přechodu na ekologické a biodynamické zemědělství, s precizní prací půdy pro reaktivaci mikrobiálního života a podporu trvalé biodiverzity. Tento výběžek, orientovaný směrem k pravému břehu řeky Cher, vtiskuje vínům přímé minerální napětí a vyváženou zralost.
Ročník 2022 představuje jasné vyjádření tohoto vinohradu. Víno je zcela vyrobeno z odrůdy chenin blanc, jemně lisováno a tradičně fermentováno s minimálním zásahem, aby byla zachována integrita ovoce. Dlouhé zrání na jemných kalech, prováděné na statku ve velkých nádobách, přináší objem a uhlazuje texturu, aniž by zakrylo otisk terroiru. Lahvování probíhá s minimálním zásahem, aby byla zachována slaná energie typická pro tufové půdy.
Vůně se otevírá květem hlohu, čerstvou hruškou a zralým citronem, které při provzdušnění doplňuje nádech kdoule, syrových mandlí a pocit vlhkého kamene. Chuť kombinuje přímost a jemnou krémovitost. Úvod je čistý, poté hmota napíná kolem jádra citrusů a bílého ovoce, podpořená křídovou strukturou. Střed chuti je chutný, rozvíjí nuance křupavého jablka, meduňky a velmi jemného akátového medu. Dozvuk je dlouhý, suchý a stimulující sliny, s připomínkou střelného kamene a jemnou slaností, která prodlužuje perzistenci.
K jídlu tato cuvée doprovází ústřice a mušle, ceviche z candáta s citrusy, dušený filet z tresky s citronovým máslem nebo pečené farmářské drůbeže s jemnými bylinkami. Dobře se hodí k chřestovému rizotu nebo k lisovanému vařenému sýru jako je zrající Comté, jehož sladkost vyvažuje napětí vína.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc