Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Il Domaine Thierry Mortet si trova in Borgogna , nella regione della Côte de Nuits . Il suo vigneto è distribuito su 4 comuni, molti dei quali sono 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix . Thierry Mortet è il fratello di Denis Mortet, un enologo riconosciuto anche nella regione. Thierry gestisce 7 ettari di vigneto con vitigni a bacca rossa per 6 ettari (98% Pinot Nero e 2% Gamay) e 1 ettaro con vitigni a bacca bianca (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ha ottenuto la certificazione di agricoltura biologica nel 2010.
Il rosso Gevrey-Chambertin è ottenuto da Pinot Nero . La vendemmia viene diraspata quindi le uve vengono lasciate macerare per 3-4 giorni prima dell'inizio della fermentazione alcolica e malolattica. In totale la svinatura dura dai 14 ai 16 giorni con follature mattutine e serali prima della decantazione e quindi dell'affinamento. L'affinamento dura 16 mesi in botti , 1/3 di rovere nuovo, 1/3 di vino e 1/3 di due vini . Il vino di ogni botte viene assemblato prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Pinot Nero