Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Domaine Thierry Mortet liegt in Burgund , in der Region Côte de Nuits . Seine Weinberge verteilen sich auf 4 Gemeinden, von denen mehrere 1er Cru sind: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay und Daix . Thierry Mortet ist der Bruder von Denis Mortet, einem ebenfalls in der Region anerkannten Winzer. Thierry bewirtschaftet 7 Hektar Reben, davon 6 Hektar mit roten Rebsorten (98 % Pinot Noir und 2 % Gamay) und 1 Hektar mit weißen Rebsorten (67 % Chardonnay und 33 % Aligoté). 2010 erhielt er das Zertifikat für ökologischen Landbau.
Der rote Gevrey-Chambertin wird aus Pinot Noir hergestellt . Die Ernte wird entrappt, dann werden die Trauben 3 bis 4 Tage lang mazeriert, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung beginnt. Insgesamt dauert die Gärung zwischen 14 und 16 Tagen, wobei morgens und abends vor dem Dekantieren und anschließendem Reifung abgeschlagen wird. Die Reifung dauert 16 Monate in Fässern , 1/3 aus neuer Eiche, 1/3 aus einem Wein und 1/3 aus zwei Weinen . Der Wein aus jedem Fass wird vor der Abfüllung gemischt.
Rebsorte: 100% Spätburgunder