Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Domaine Thierry Mortet ligger i Bourgogne, i regionen Côte de Nuits. Hans vingård är fördelad på 4 kommuner, varav flera är 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay och Daix. Thierry Mortet är bror till Denis Mortet, en också erkänd vinodlare i regionen. Thierry driver 7 hektar vinodlingar, varav 6 hektar är planterade med röda druvsorter (98% Pinot Noir och 2% Gamay) och 1 hektar med vita druvsorter (67% Chardonnay och 33% Aligoté). Han erhöll certifiering för ekologisk odling 2010.
Gevrey-Chambertin rödvin är gjort på Pinot Noir. Skörden avstjälkas och druvorna macererar i 3 till 4 dagar innan start av alkohol- och malolaktisk jäsning. Totalt varar macerationen mellan 14 och 16 dagar med pigeage morgon och kväll före dekantering och lagring. Lagringen varar 16 månader på ekfat, 1/3 nya fat, 1/3 fat använda för en vin och 1/3 fat använda för två viner. Vinet från varje fat blandas innan buteljering.
Druvsort: 100% Pinot Noir