Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Domaine Thierry Mortet se encuentra en Borgoña , en la región de Côte de Nuits . Su viñedo se distribuye en 4 municipios, varios de los cuales son 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay y Daix . Thierry Mortet es hermano de Denis Mortet, enólogo también reconocido en la región. Thierry explota 7 hectáreas de viñas plantadas con variedades de uva tinta para 6 hectáreas (98% Pinot Noir y 2% Gamay) y 1 hectárea con variedades de uva blanca (67% Chardonnay y 33% Aligoté). Obtuvo la certificación de agricultura ecológica en 2010.
El Gevrey-Chambertin tinto se elabora a partir de Pinot Noir . La vendimia se despalilla y la uva se deja macerar durante 3 a 4 días antes del inicio de la fermentación alcohólica y maloláctica. En total, el encubado dura entre 14 y 16 días con batidas por la mañana y por la noche antes de la decantación y posterior crianza. La crianza dura 16 meses en barrica , 1/3 de roble nuevo, 1/3 de un vino y 1/3 de dos vinos . El vino de cada barrica se mezcla antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir