Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Domaine Thierry Mortet ligt in Bourgogne, in de regio Côte de Nuits. Zijn wijngaard is verdeeld over 4 gemeenten, waarvan meerdere 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay en Daix. Thierry Mortet is de broer van Denis Mortet, ook een erkende wijnbouwer in de regio. Thierry beheert 7 hectare wijngaard, waarvan 6 hectare met blauwe druiven (98% Pinot Noir en 2% Gamay) en 1 hectare met witte druiven (67% Chardonnay en 33% Aligoté). Hij behaalde de biologische certificering in 2010.
Gevrey-Chambertin rode wijn is gemaakt van Pinot Noir. De oogst wordt ontsteeld en de druiven worden 3 tot 4 dagen gemacereerd voordat de alcoholische en malolactische gisting begint. In totaal duurt de maceratie tussen de 14 en 16 dagen met pigeage 's ochtends en 's avonds voor het decanteren en de rijping. De rijping duurt 16 maanden op eikenhouten vaten, 1/3 nieuwe eikenhouten vaten, 1/3 vaten gebruikt voor één wijn en 1/3 vaten gebruikt voor twee wijnen. De wijn van elk vat wordt gemengd vóór het bottelen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir