Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2019
Domaine Thierry Mortet está localizado na Borgonha, na região da Côte de Nuits. Sua vinha está distribuída em 4 comunas, várias delas em 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix. Thierry Mortet é irmão de Denis Mortet, também um viticultor reconhecido na região. Thierry cultiva 7 hectares de vinhas, sendo 6 hectares de castas tintas (98% Pinot Noir e 2% Gamay) e 1 hectare de castas brancas (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ele obteve a certificação em agricultura biológica em 2010.
Gevrey-Chambertin tinto é composto por Pinot Noir. A colheita é desengaçada e as uvas são maceradas por 3 a 4 dias antes do início da fermentação alcoólica e malolática. No total, a maceração dura entre 14 e 16 dias com pigeage pela manhã e à noite antes da decantação e do envelhecimento. O envelhecimento dura 16 meses em barricas, 1/3 de carvalho novo, 1/3 de um vinho e 1/3 de dois vinhos. O vinho de cada barril é assemblado antes do engarrafamento.
Castas: 100% Pinot Noir