The Standish - The Relic - Shiraz Viognier 2020
The Standish Wine Company está localizada no Barossa Valley, no sul da Austrália. A empresa foi fundada em 1999, depois que Dan Standish, que era o enólogo da Torbreck Vintners, obteve uma pequena parcela de vinhas de Shiraz da vinha de seus pais em Vine Vale, uma sub-região do vale de Barossa. Hoje, esta vinha de 8 hectares, plantada em solos de areia branca sobre argila profunda, fornece uvas para o vinho emblemático, The Standish. A propriedade produz múltiplos exemplos de Shiraz a partir de videiras não enxertadas e os vinhos são fermentados com leveduras selvagens em tanques abertos. Eles são prensados em prensa vertical e envelhecidos em barris de carvalho francês. Todos os lotes de frutas são fermentados e amadurecidos individualmente, seguindo uma seleção rigorosa na adega que pode ver até 80% da colheita vendida a granel.
Com base em experiência anterior de viticultura no vale do Rhône, Standish produz The Relic Shiraz com uma pequena percentagem de Viognier, uma técnica tradicional em Côte Rôtie.
Castas: Shiraz, Viognier