Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Standish - The Relic - Shiraz Viognier 2020
The Standish Wine Company ligger i Barossa Valley i det sydlige Australien. Virksomheden blev grundlagt i 1999, efter at Dan Standish, som var vinmager hos Torbreck Vintners, fik en lille parcel Shiraz-vinstokke fra sine forældres vingård i Vine Vale, en underregion i Barossa Valley. I dag leverer denne 8 hektar store vingård, plantet på hvide sandjorde over dyb ler, druer til flagskibs-vinen, The Standish. Ejendommen producerer flere eksempler på Shiraz fra ungraftede vinstokke, og vinene gæres med vilde gærstammer i åbne tanke. De presses i en vertikal presse og lagres i franske egetræsfade. Alle frugtlots gæres og modnes individuelt, hvorefter der foretages en streng udvælgelse i kælderen, hvor op til 80% af høsten kan sælges i bulk.
Med baggrund i tidligere vinavlserfaring fra Rhône-dalen producerer Standish The Relic Shiraz med en lille procentdel Viognier, en traditionel teknik i Côte Rôtie.
Druesorter: Shiraz, Viognier