El Standish - La Reliquia - Shiraz Viognier 2020
Standish Wine Company está ubicada en el valle de Barossa en el sur de Australia . La empresa se fundó en 1999, después de que Dan Standish , enólogo de Torbreck Vintners, obtuviera una pequeña parcela de vides Shiraz del viñedo de sus padres en Vine Vale , una subregión del valle de Barossa. Hoy, este viñedo de 8 hectáreas, plantado en suelos de arena blanca sobre arcilla profunda, proporciona uvas para el vino insignia, The Standish. La finca produce múltiples ejemplos de Shiraz a partir de vides sin injertar y los vinos se vinifican con levaduras silvestres que fermentan en cubas al aire libre. Se prensan en prensa vertical y se envejecen en barricas de roble francés. Todos los lotes de fruta se fermentan y maduran individualmente, luego siguen una estricta selección en la bodega que puede ver hasta el 80% de la cosecha vendida a granel.
Basándose en la experiencia vitivinícola previa en el valle del Ródano, Standish produce The Relic Shiraz con un pequeño porcentaje de Viognier , una técnica tradicional en Côte Rôtie.
Uvas: Shiraz, Viognier