The Standish - The Relic - Shiraz Viognier 2020
The Standish Wine Company se nachází v Barossa Valley na jihu Austrálie. Společnost byla založena v roce 1999 poté, co Dan Standish, který byl vinařem u Torbreck Vintners, získal malý pozemek vinic Shiraz z vinice svých rodičů v Vine Vale, podregionu údolí Barossa. Dnes tato vinice o rozloze 8 hektarů, vysazená na bílých písčitých půdách nad hlubokou hlínou, dodává hrozny pro vlajkovou loď, víno The Standish. Statek produkuje několik příkladů Shirazu z nevysazených rév a vína jsou fermentována s divokými kvasinkami v otevřených tancích. Jsou lisována ve vertikálním lisu a zrána v sudech z francouzského dubu. Všechny šarže ovoce jsou fermentovány a zrány jednotlivě, následované přísným výběrem ve sklepě, kde může být až 80 % sklizně prodáno ve velkém.
Na základě předchozích zkušeností s vinařstvím v údolí Rhôny vyrábí Standish The Relic Shiraz s malým procentem Viognier, tradiční techniku v Côte Rôtie.
Odrůdy: Shiraz, Viognier