The Standish - The Relic - Shiraz Viognier 2020
The Standish Wine Company ligger i Barossa Valley i södra Australien. Företaget grundades 1999 efter att Dan Standish, som var vinmakare på Torbreck Vintners, fick en liten parcel Shiraz-druvor från sina föräldrars vingård i Vine Vale, en underregion i Barossa Valley. Idag levererar denna 8 hektar stora vingård, planterad på vit sandjord över djup lera, druvor till flaggskeppsvinet The Standish. Gården producerar flera exempel på Shiraz från ograftade vinstockar och vinerna jäser med vildjäst i öppna tankar. De pressas i en vertikalpress och lagras i franska ekfat. Alla fruktpartier jäser och mognar individuellt, följt av en strikt urval i källaren där upp till 80 % av skörden kan säljas i bulk.
Med erfarenhet från vinodling i Rhône-dalen producerar Standish The Relic Shiraz med en liten andel Viognier, en traditionell teknik i Côte Rôtie.
Druvsorter: Shiraz, Viognier