Mas del Périé - Fabien Jouves - Blocco B763 2019
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia di contadini del Causse. Divenne viticoltore nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors . Qui il Malbec (detto anche Cot) è il vitigno preferito. A causa della posizione della tenuta all'incrocio dei terroir delle colline del Quercy e di quelli di Cahors, la selezione della trama era ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature di Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata dall'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, delle piante, delle persone e del loro ambiente. La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza apporti enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e botti secondo la sua personalità.
B763 proviene da vigne Malbec di 50 anni. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e svinate per 30 giorni in tini a forma di uovo. L'affinamento dura 18 mesi in tini ovoidali e botti .
Vitigno: 100% Malbec