Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2019
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parcelsorteringen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne udtryk af terroiret styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinfremstillingsmidler, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
B763 kommer fra Malbec-vinstokke, der er 50 år gamle. Efter håndhøstning afstilkes druerne og gæres i 30 dage i ovale kar. Modningen varer 18 måneder i ovale kar og barriques.
Druesort: 100% Malbec