Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinbonde 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av gårdens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö. Vinifieringen av druvorna i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
B763 kommer från Malbec-vinstockar som är 50 år gamla. Efter handskörd avstjälkas druvorna och jäser i 30 dagar i ovala tankar. Lagringen varar 18 månader i ovala tankar och barriques.
Druvsort: 100% Malbec