De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2019
Fabien Jouves komt uit een oude boerenfamilie uit de Causse. Hij werd wijnmaker in 2006 door het oprichten van Mas del Périé op de hoogste hellingen van Cahors. Hier is Malbec (ook Cot genoemd) de favoriete druivensoort. Vanwege de ligging van het domein op het kruispunt van de terroirs van de hellingen van Quercy en die van Cahors, was de perceelselectie vanzelfsprekend voor Fabien om de verschillende facetten van Malbec uit te drukken. Deze terroir-expressie wordt versterkt door een biodynamische landbouw die sinds 2011 gecertificeerd is en respect heeft voor het leven, de plant, de mens en zijn omgeving. De vinificatie van de druiven in de kelder gebeurt natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen, en de begeleiding van de wijn tot rijping gebeurt in betonnen tanks, vaten en grote houten vaten afhankelijk van zijn persoonlijkheid.
B763 is afkomstig van 50 jaar oude Malbec-stokken. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en 30 dagen gefermenteerd in ovale tanks. De rijping duurt 18 maanden in ovale tanks en barriques.
Druivensoort: 100% Malbec