Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloque B763 2019
Fabien Jouves proviene de una antigua familia campesina de Causse. Se convirtió en viticultor en 2006 creando el Mas del Périé en las laderas más altas de Cahors . Aquí, el Malbec (también llamado Cot) es la variedad de uva preferida. Debido a la ubicación de la finca en la unión de los terroirs de las laderas de Quercy y las de Cahors, la selección de la parcela fue obvia para Fabien para expresar las diferentes facetas del Malbec. Esta expresión del terruño se ve reforzada por la agricultura biodinámica certificada desde 2011, respetuosa con la vida, las plantas, las personas y su entorno. La vinificación de la uva en bodega se realiza de forma natural, sin aportaciones enológicas, y el acompañamiento del vino hasta su madurez, en tinas, toneles y toneles de hormigón según su personalidad.
B763 proviene de viñedos de Malbec de 50 años. Tras la vendimia manual, la uva es despalillada y encubada durante 30 días en depósitos con forma de huevo. La crianza dura 18 meses en tinas ovoides y barricas .
Variedad de uva: 100% Malbec