Mas del Périé - Fabien Jouves - Block B763 2019
Fabien Jouves stammt aus einer alten Bauernfamilie aus der Causse. Er wurde 2006 Weinbauer, indem er das Mas del Périé an den höchsten Hängen von Cahors gründete. Hier ist Malbec (auch Cot genannt) die bevorzugte Rebsorte. Aufgrund der Lage des Weinguts an der Kreuzung der Terroirs der Hänge von Quercy und denen von Cahors war die Parzellenauswahl für Fabien naheliegend, um die verschiedenen Facetten von Malbec zum Ausdruck zu bringen. Dieser Ausdruck des Terroirs wird durch die seit 2011 zertifizierte biologisch- dynamische Landwirtschaft verstärkt, die das Leben, die Pflanzen, die Menschen und ihre Umwelt respektiert. Die Weinbereitung der Trauben im Keller erfolgt natürlich, ohne önologische Zusätze, und die Begleitung des Weines bis zur Reife, in Betonbottichen, Barriques und Fässern entsprechend seiner Persönlichkeit.
B763 stammt von 50 Jahre alten Malbec -Reben. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und 30 Tage lang in eiförmigen Bottichen vergoren. Die Reifung dauert 18 Monate in eiförmigen Bottichen und Fässern .
Rebsorte: 100% Malbec