Les Clos Perdus - Il bianco estremo 2020
Les Clos Perdus si trova a Peyrac-de-Mer a Corbières , nel Roussillon . La tenuta è gestita da Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson e Stuart Nix . Dopo una carriera durata oltre 20 anni come ballerino professionista, Paul è tornato nella sua nativa Australia per studiare scienze del vino alla Charles Sturt University di Wagga Wagga. Ha unito le forze con Hugo Stewart nel 2003 per formare Les Clos Perdus. Faith Wilson, appassionata di vino, si occupa di pubbliche relazioni artistiche e nel 2018 ha acquistato quote dell'azienda diventandone partner. Stuart Nix è anche un appassionato di vino, ma è stato solo nel 2010 che ha unito le forze per aiutare il resto della squadra in questa annata. Da allora ha lavorato con Les Clos Perdus su questioni finanziarie ed è entrato a far parte come partner nel 2014. Hanno fondato la tenuta con 1,5 ettari di vigne nelle Corbières Maritimes. L'anno successivo acquisirono altri appezzamenti alle pendici delle Hautes Corbières e alle pendici scistose della valle dell'Agly. Oggi hanno 20 ettari di vigneto coltivato in agricoltura biologica e biodinamica , distribuiti su 32 diversi appezzamenti. Hanno stabilito tre terroir unici, ognuno rappresentato da un singolo vino.
L'Extrême Blanc è una cuvée di vecchie vigne piantate nel 1898 su 1 ettaro di marna scistosa scura, su un ripido pendio esposto a nord-est, situato a Mas de las Fredas nella valle dell'Agly. È una miscela di Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (25%) e Grenache Noir (5%) . La pigiatura verticale avviene consentendo una certa ossidazione dei liquidi in modo da ridurre gli aromi primari del frutto e aumentare la complessità del vino e la sua stabilità per favorirne il potenziale di invecchiamento. La decantazione a freddo precede la fermentazione spontanea in botti nuove da 225 litri e in vecchie botti di rovere francese da 500 litri . La fermentazione malolattica non è bloccata. L'affinamento avviene in tini di acciaio inox , con contatto prolungato con la materia solida. Durante l'affinamento si preferisce l'autolisi alla risospensione delle fecce. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica, con una leggera filtrazione.
Uve: 70% Grenache Gris, 25% Grenache Blanc, 5% Grenache Noir
