Les Clos Perdus - L'Extrême Blanc 2020
Les Clos Perdus bevindt zich in Peyrac-de-Mer in de Corbières, in Roussillon. Het domein wordt geleid door Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson en Stuart Nix. Na een carrière van meer dan 20 jaar als professioneel danser keerde Paul terug naar zijn geboorteland Australië om wijnwetenschappen te studeren aan de Charles Sturt University in Wagga Wagga. Hij sloot zich in 2003 aan bij Hugo Stewart om Les Clos Perdus te vormen. Faith Wilson, een wijnliefhebber, werkt in artistieke PR en kocht in 2018 aandelen in het bedrijf en werd partner. Stuart Nix is ook een wijnliefhebber, maar pas in 2010 sloot hij zich aan om het team te helpen met deze jaargang. Sindsdien werkt hij met Les Clos Perdus aan financiële zaken en werd partner in 2014. Ze richtten het domein op met 1,5 hectare wijngaarden in de Corbières Maritimes. Het jaar daarop kochten ze meer percelen in de heuvels van de Hautes Corbières en op de schistachtige hellingen van de Agly-vallei. Tegenwoordig beschikken ze over 20 hectare wijngaarden die biologisch en biodynamisch worden geteeld, verdeeld over 32 verschillende percelen. Ze hebben drie unieke terroirs vastgesteld, elk vertegenwoordigd door een individuele wijn.
L'Extrême Blanc is een cuvée afkomstig van oude wijnstokken geplant in 1898 op 1 hectare donkere schistmergelhellingen met een steile noordoostelijke helling, gelegen bij Mas de las Fredas in de Agly-vallei. Het is een blend van Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (25%) en Grenache Noir (5%). De verticale persing laat een zekere oxidatie van de vloeistoffen toe om de primaire fruitaroma's te verminderen en de complexiteit en stabiliteit van de wijn te verhogen om het bewaarpotentieel te bevorderen. Koude klaring gaat vooraf aan spontane gisting in nieuwe 225 liter barriques en oude Franse eikenhouten vaten van 500 liter. De malolactische gisting wordt niet geblokkeerd. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks met langdurig contact met vaste stoffen. Tijdens de rijping wordt autolyse verkozen boven het heropwervelen van de droesem. Botteling gebeurt zonder klaring, met lichte filtratie.
Druivensoorten: 70% Grenache Gris, 25% Grenache Blanc, 5% Grenache Noir