Les Clos Perdus - El Blanco Extremo 2020
Les Clos Perdus se encuentra en Peyrac-de-Mer en Corbières , en el Rosellón . La finca está dirigida por Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson y Stuart Nix . Después de una carrera de más de 20 años como bailarín profesional, Paul regresó a su Australia natal para estudiar ciencias del vino en la Universidad Charles Sturt en Wagga Wagga. Unió fuerzas con Hugo Stewart en 2003 para formar Les Clos Perdus. Faith Wilson, una entusiasta del vino, trabaja en relaciones públicas artísticas y en 2018 compró acciones de la empresa y se convirtió en socia. Stuart Nix también es un apasionado del vino pero no fue hasta 2010 que se unió para ayudar al resto del equipo en esta añada. Desde entonces ha trabajado con Les Clos Perdus en temas financieros, y se unió como socio en 2014. Fundaron la finca con 1,5 hectáreas de viñedos en Corbières Maritimes. Al año siguiente, adquirieron otras parcelas en las laderas de Hautes Corbières y en las laderas de esquisto del valle de Agly. A día de hoy, cuentan con 20 hectáreas de viñedo cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica , repartidas en 32 parcelas diferentes. Establecieron tres terruños únicos, cada uno representado por un vino individual.
L'Extrême Blanc es un cuvée elaborado con viñas viejas plantadas en 1898 en 1 hectárea de marga esquistosa oscura, en una fuerte pendiente orientada al noreste, situada en Mas de las Fredas en el Valle de Agly. Es un coupage de Garnacha Gris (70%), Garnacha Blanca (25%) y Garnacha Negra (5%) . El prensado vertical se realiza permitiendo una cierta oxidación de los líquidos con el fin de reducir los aromas primarios de la fruta y aumentar la complejidad del vino y su estabilidad para potenciar su potencial de guarda. El desfangado en frío precede a la fermentación espontánea en barricas nuevas de 225 litros y en barricas viejas de roble francés de 500 litros . La fermentación maloláctica no se bloquea. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable , con contacto prolongado con materia sólida. Durante la crianza se prefiere la autolisis a la resuspensión de las lías. El embotellado se realiza sin clarificar, con una ligera filtración.
Uvas: 70% Garnacha Gris, 25% Garnacha Blanca, 5% Garnacha Negra