Château de Beru - Chablis 1er Cru - Vaucoupin 2018
Château de Béru está localizado em Béru, na denominação Chablis em Borgonha. O castelo, classificado como monumento histórico, foi construído em torno de um patrimônio vitivinícola com vários séculos de história. O calendário lunar pintado na fachada da entrada atual testemunha a importância dos ciclos da lua na organização dos trabalhos agrícolas. No século XIX, devido à crise da filoxera, as vinhas foram arrancadas. A partir de 1987, Eric de Béru exerceu seus direitos de plantação e replantou 15 hectares de vinhas, incluindo o Clos Béru, que ele explora diretamente. As outras parcelas foram arrendadas. No início dos anos 2000, Athénaïs, a atual proprietária, iniciou negociações para a retomada dos arrendamentos. Desde 2006, a propriedade adotou uma abordagem de agricultura biológica e obteve a certificação em 2020. Desde 2010, práticas biodinâmicas foram implementadas na propriedade. Paralelamente, uma atividade comercial "Les Vins d’Athénaïs" foi criada, desenvolvida em parceria com os produtores que a propriedade apoia e acompanha.
A colheita é manual e as uvas são selecionadas na vinha e depois transportadas para a prensa em pequenas caixas. A prensagem dura várias horas e é dividida em micro-etapas para extrair suavemente o suco. As fermentações ocorrem em barris de diferentes tamanhos (barriques de 228, 350 e 400 litros, demi-muids e foudres), com pouco carvalho novo. As maturações são longas e os vinhos envelhecem por no mínimo 2 invernos sobre as borras.
Premier Cru Vaucoupin está localizado na encosta de um vale íngreme e beneficia de uma bela exposição atravessada por correntes de ar frio. O solo argilo-calcário é riscado por margas azuis.
Castas: 100% Chardonnay