Château de Beru - Chablis 1er Cru - Vaucoupin 2018
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, som är klassat som ett historiskt monument, byggdes kring en vinodlingstradition som är flera århundraden gammal. Den månkalendar som är målad på fasaden vid den nuvarande entrén vittnar om månens cyklers betydelse i organiseringen av jordbruksarbetet. Under 1800-talet, på grund av Phylloxera-krisen, revs vinodlingarna upp. Från och med 1987 började Eric de Béru utöva sina planteringsrättigheter och planterade om 15 hektar vinodlingar, inklusive Clos Béru som han driver direkt. De andra parcellerna arrenderades ut. I början av 2000-talet inledde Athénaïs, den nuvarande ägaren, förhandlingar om att ta över arrendena. Från 2006 engagerade sig domänen i ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering 2020. Sedan 2010 har biodynamiska metoder införts på domänen. Parallellt med detta startades en handelsverksamhet "Les Vins d’Athénaïs", utvecklad i partnerskap med de producenter som domänen stödjer och samarbetar med.
Skörden sker manuellt och druvorna sorteras i vingården och transporteras sedan till pressen i små lådor. Pressningen varar i flera timmar och delas upp i mikro-trappsteg för att varsamt extrahera saften. Jäsningen sker i fat av olika storlekar (barriques på 228, 350 och 400 liter, demi-muids och foudres) med lite nytt trä. Lagringen är lång och vinerna lagras minst 2 vintrar på sin jästfällning.
Premier Cru Vaucoupin ligger på sidan av en brant dal och har en fin exponering med kalla luftströmmar. Den ler-kalkrika jorden är randig med blå lerskiffer.
Druvsort: 100% Chardonnay