Château de Beru - Chablis 1er Cru - Vaucoupin 2018
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, der er klassificeret som et historisk monument, blev bygget omkring en vinavlstradition, der er flere århundreder gammel. Den månekalender, der er malet på facaden ved den nuværende indgang, vidner om månens cyklers betydning i organiseringen af landbrugsarbejdet. I det 19. århundrede, på grund af Phylloxera-krisen, blev vinmarkerne ryddet. Fra 1987 begyndte Eric de Béru at udøve sine plantningsrettigheder og genplantede 15 hektar vinmarker, herunder Clos Béru, som han driver direkte. De øvrige parceller blev udlejet. I begyndelsen af 2000'erne indledte Athénaïs, den nuværende ejer, forhandlinger om overtagelse af lejemålene. Fra 2006 engagerede domænet sig i økologisk landbrug og opnåede certificering i 2020. Siden 2010 er biodynamiske praksisser blevet indført på domænet. Parallelt hermed blev en handelsaktivitet "Les Vins d’Athénaïs" etableret, udviklet i partnerskab med de producenter, som domænet støtter og samarbejder med.
Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres i vinmarken og transporteres derefter til presse i små kasser. Presningen varer flere timer og opdeles i mikro-trin for blidt at udtrække saften. Gæring finder sted i fade af forskellige størrelser (barriques på 228, 350 og 400 liter, demi-muids og foudres) med lidt nyt træ. Modningen er lang, og vinene lagres mindst 2 vintre på bærmen.
Premier Cru Vaucoupin ligger på skråningen af en stejl dal og nyder godt af en smuk eksponering med kolde luftstrømme. Den ler-kalkholdige jord er stribet med blå mergel.
Druesort: 100% Chardonnay