Château de Beru - Chablis 1er Cru - Vaucoupin 2018
Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het kasteel, dat als historisch monument is geclassificeerd, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie die meerdere eeuwen oud is. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maancycli bij de organisatie van het landbouwwerk. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 oefende Eric de Béru zijn plantrechten uit en herplantte 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru die hij direct exploiteert. De andere percelen werden verpacht. Begin jaren 2000 startte de huidige eigenaar, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Vanaf 2006 ging het domein over op biologische landbouw en behaalde in 2020 de certificering. Sinds 2010 worden biodynamische praktijken toegepast op het domein. Tegelijkertijd werd een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" opgezet, ontwikkeld in samenwerking met de producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in kleine kistjes naar de pers vervoerd. Het persen duurt meerdere uren en wordt verdeeld in micro-stappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende groottes (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De opvoeding is lang en de wijnen rijpen minimaal 2 winters sur lie.
Premier Cru Vaucoupin ligt aan de flank van een steile vallei en profiteert van een mooie blootstelling met koude luchtstromen. De klei-kalkhoudende bodem is gestreept met blauwe mergel.
Druivensoort: 100% Chardonnay