TAMOSI - Safra 2008 - Tiba - Panamá - 57%
Tamosi é uma empresa de engarrafamento independente, cujo objetivo é explorar a rica história e cultura do Caribe pré-colombiano e pré-colonial. Pelo menos 10% dos lucros de cada garrafa são destinados a apoiar as comunidades indígenas em todo o mundo em questões de direitos territoriais, autodeterminação e preservação cultural.
Tiba vem de uma destilaria não divulgada no Panamá. É feito a partir de melaço de cana-de-açúcar cultivada localmente, passa por uma fermentação aberta durante um período de 36 a 48 horas com uma cepa exclusiva de levedura, antes de ser destilado em uma coluna de alambique. Este rum envelheceu 6 anos no Panamá e mais 7 anos sob um clima continental em um ex-barril de Bourbon.