Domaine Les Hautes Terres - Les Autres Terres Blanc 2021
Domaine Les Hautes Terres está situado no Vale do Aude, no circo de Roquetaillade, em Languedoc. Este terroir, que data de 50 milhões de anos, é composto por margas ocres com depósitos de fósseis de pequenas conchas, turritelas e nummulites. Em 2000, Gilles Azam comprou sua primeira vinha, e hoje possui uma propriedade de 13 hectares. Ele brinca com as castas, altitude, orientação e cultivo biológico para produzir vinhos elegantes e complexos.
Autres Terres Blanc é uma mistura de Chardonnay e Mauzac, cultivados em parcelas em altitude (entre 350 e 450 metros) em um terroir de margas com turritelas, muito rico em pequenos fósseis, repousando sobre calcário marinho. A vinificação é tradicional e o envelhecimento dura 6 meses em tanque.
Castas: Chardonnay, Mauzac