Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Hautes Terres - Les Autres Terres Blanc 2021
Domaine Les Hautes Terres ligger i Aude-dalen, i Roquetaillade-cirkusset i Languedoc. Dette terroir, der er 50 millioner år gammelt, består af okkerfarvet mergel med forekomster af fossiler af små skaller, turriteller og nummulitter. I 2000 købte Gilles Azamøkologisk dyrkning for at producere elegante og komplekse vine.
Autres Terres Blanc er en blanding af Chardonnay og Mauzac, dyrket på parceller i højden (mellem 350 og 450 meter) på et terroir af mergel med turriteller, meget rig på små fossiler, hvilende på marint kalksten. Vinificeringen er traditionel, og lagringen varer 6 måneder på tank.
Druesorter: Chardonnay, Mauzac