Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Les Hautes Terres - Les Autres Terres Blanc 2021
Domaine Les Hautes Terres se nachází v údolí Aude, v Roquetaillade cirku v Languedocu. Toto terroir, staré 50 milionů let, se skládá z okrových slínů s nalezišti fosilií malých lastur, turritel a nummulitů. V roce 2000 koupil Gilles Azam svou první vinici a dnes vlastní statek o rozloze 13 hektarů. Hraje si s odrůdami, nadmořskou výškou, orientací a biologickým pěstováním, aby produkoval elegantní a komplexní vína.
Autres Terres Blanc je směs Chardonnay a Mauzac, pěstovaných na pozemcích ve vyšší nadmořské výšce (mezi 350 a 450 metry) na terroiru slínů s turritelami, velmi bohatém na malé fosilie, ležícím na mořském vápenci. Vinifikace je tradiční a zrání trvá 6 měsíců v nádrži.
Odrůdy: Chardonnay, Mauzac