Domaine Les Hautes Terres - Les Autres Terres Blanc 2021
Domaine Les Hautes Terres ligger i Aude-dalen, i Roquetaillade-cirkusen i Languedoc. Detta terroir, som är 50 miljoner år gammalt, består av ockrafärgade märgelstenar med fynd av fossiler av små snäckskal, turriteller och nummuliter. År 2000 köpte Gilles Azam sin första vingård, och han äger idag en egendom på 13 hektar. Han leker med druvsorter, höjd, orientering och ekologisk odling för att producera eleganta och komplexa viner.
Autres Terres Blanc är en blandning av Chardonnay och Mauzac, odlade på parceller på höjd (mellan 350 och 450 meter) på ett terroir av märgel med turriteller, mycket rik på små fossiler, som vilar på marint kalksten. Vinifieringen är traditionell och lagringen varar 6 månader i tank.
Druvor: Chardonnay, Mauzac